產(chǎn)品描述
乙基麥芽酚
外文名 Ethyl Maltol
學(xué) 名 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮
分子式 C7H8O3
分子量 140.14
性 狀 白色晶體粉末
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛。是人們所公認(rèn)的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑。是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲(chǔ)存期。1970年，乙基麥芽酚已正式被世界衛(wèi)生及聯(lián)合國糧農(nóng)列入食品添加劑的行列，其憑借增香效果顯著、公認(rèn)的安全性以及廣泛的應(yīng)用性等特點(diǎn)以較快的速度在國內(nèi)外發(fā)展。雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生了微小變化，便使其增香效果達(dá)到麥芽酪的3-8倍。
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